詳情
1.看顏色：純黑芝麻油應(yīng)該略微有一些淡紅色，如果摻入菜籽油的顏色較黃，摻入棉籽油的較紅，甚至可能會(huì)有一些沉淀物，不過(guò)只要是新鮮壓榨的黑芝麻油會(huì)有一些自然的沉淀物，是黑芝麻的小碎屑，是正常的而且可以食用的，還要注意，黑芝麻油不會(huì)有明顯分層的現(xiàn)象，否則有可能是加了部分的其它東西。加水不可能，因?yàn)榧铀脑拵滋炀蛪牡袅恕?/span>
2.磨搓：將一點(diǎn)點(diǎn)黑芝麻油滴在手心中，用另外一只手用力磨搓，由于摩擦產(chǎn)熱可以很好的聞到油脂的味道。如果是純正的黑芝麻油，散發(fā)的氣味應(yīng)當(dāng)是單純的濃厚的黑芝麻香味，如果摻入了其他的油脂，則有可能會(huì)有其他的油味或怪味。
3.滴水面：可以將幾滴黑芝麻油滴在水面上（碗和水 首先要保證干凈無(wú)油的情況下檢測(cè)），如果是純黑芝麻油，會(huì)呈現(xiàn)非常薄的無(wú)色透明的一大片油花，而如果摻假的黑芝麻油可能會(huì)出現(xiàn)比較厚的零散油花或者不會(huì)散開(kāi)。
4.聞氣味：純正黑芝麻油味香醇厚、獨(dú)特氣味，而加入花生油、大豆油會(huì)有股淡淡的腥味。
5.放冰箱：純正黑芝麻油一樣會(huì)凝固,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時(shí)黑芝麻油在攝氏零度存放5.5小時(shí),不結(jié)凍為合格黑芝麻油,一般的普通食用油脂在零攝氏度1小時(shí)左右就會(huì)凝固的。
6.晃一晃：勾兌的芝麻油在搖晃后黑芝麻油中所產(chǎn)生的氣泡上升緩慢，而真黑芝麻油經(jīng)過(guò)搖晃后所產(chǎn)生的氣泡上升就比較快。
7.看產(chǎn)地：國(guó)內(nèi)黑芝麻主要產(chǎn)地：河南、湖北、山東、四川、安徽、江西、河北等省。
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